המטבח הלאומי של אזרבייג'ן
המטבח הלאומי של אזרבייג'ן מפורסם בעושרו, במגוון הרחב שלו ובטעמיו הייחודיים. המאכלים האזרבייג'ניים מוכנים בעיקר מבשר, אורז, ירקות, עשבי תיבול ותבלינים שונים. הן המאכלים החמים והן הקינוחים המסורתיים תופסים מקום מיוחד במטבח הלאומי. לכל אזור באזרבייג'ן יש מאכלים ייחודיים משלו.
המאכלים הלאומיים של אזרבייג'ן ומרכיביהם:
פילאף (Plov)
מרכיבים: אורז, בשר כבש או עוף, חמאה, זעפרן, ערמונים, צימוקים, משמשים מיובשים, בצל.
דולמה
מרכיבים: עלי גפן, בשר טחון (בקר או כבש), אורז, בצל, עשבי תיבול (כוסברה, שמיר, נענע), מלח, פלפל שחור.
דושברה (Dushbara)
מרכיבים: קמח, מים, ביצים, בשר טחון, בצל, ציר בשר, חומץ, שום.
קבב
מרכיבים: בשר כבש או בקר, בצל, מלח, פלפל שחור, לחם לאוואש.
קוטאב (Qutab)
מרכיבים: קמח, מים, מלח, בשר או עשבי תיבול (תרד, כוסברה, שמיר), גרגרי רימון.
פיטי (Piti)
מרכיבים: בשר כבש, חומוס, תפוחי אדמה, בצל, ערמונים, זעפרן.
7. בוזבאש (Bozbash)
מרכיבים: בשר כבש, חומוס, תפוחי אדמה, עגבניות, בצל, תבלינים שונים.
8. לבנגי (Lavangi)
מרכיבים: עוף או דג, אגוזי מלך, בצל, מחית שזיפים, מלח, פלפל שחור.
9. קופטה בוזבאש (Kufta Bozbash)
מרכיבים: בשר טחון, אורז, חומוס, תפוחי אדמה, שזיפים מיובשים, בצל.
10. פחלבה (Pakhlava)
מרכיבים: קמח, ביצים, אגוזי מלך, סוכר, דבש, חמאה, הל.
11. שקרבורה (Shekerbura)
מרכיבים: קמח, חמאה, חלב, אגוזי מלך או שקדים, סוכר, הל.
12. בדמבורה (Badambura)
מרכיבים: קמח, שקדים, אבקת סוכר, חמאה, הל.
למטבח הלאומי של אזרבייג'ן היסטוריה עתיקה, והוא מהווה חלק בלתי נפרד ממסורת הכנסת האורחים של המדינה. מאכלים אלה תופסים מקום מיוחד הן בחיי היומיום והן על שולחנות החג.
